Une étude menée par l’université Keck School of Medicine de Californie du Sud a mis en lumière le lien alarmant entre la consommation de certains aliments en emballage et l'augmentation des niveaux de PFAS dans le sang. Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) sont une vaste catégorie de plus de 4 000 produits chimiques, largement intégrés dans des articles du quotidien depuis les années 1950, notamment dans le textile, les emballages alimentaires, ainsi que dans divers produits cosmétiques et phytosanitaires. La publication de cette étude dans The Journal Environment alerte sur les dangers potentiels liés à ces agents chimiques.
Dangers invisibles : impacts sur l'environnement et la santé
Les PFAS sont omniprésents dans l'environnement, s'infiltrant dans l'eau, l'air, les sols et même la chaîne alimentaire. Leur faible biodégradabilité en fait de véritables produits chimiques éternels, contribuant à la pollution. Au-delà de leur impact environnemental, ces substances sont aussi nuisibles pour la santé humaine, augmentant les niveaux de cholestérol et le risque de cancer, tout en perturbant la fertilité et le développement du fœtus. De plus, elles sont suspectées de perturber le système endocrinien et immunitaire.
Des niveaux alarmants de PFAS liés à certains aliments
Pour cette recherche, les participants ont répondu à un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires. Plus de 700 jeunes ont été inclus dans l'étude, qui cherchait à déterminer la fréquence de consommation d'une variété d'aliments et de boissons, comme le pain, les légumes et le thé. Les chercheurs ont découvert que ceux qui consommaient davantage d'aliments emballés, notamment le thé en sachet, avaient un taux de PFAS supérieur de 24,8 % par rapport à ceux qui consommaient moins d'emballages. Cette augmentation inquiétante met en lumière la nécessité de reconsidérer les choix alimentaires et leurs implications sanitaires.
Même les aliments sains peuvent être contaminés
L'étude souligne que certains aliments, même ceux perçus comme sains, sont susceptibles de contenir des PFAS, en particulier ceux servis dans des restaurants. Les chercheurs indiquent qu'un tel régime alimentaire pourrait sérieusement influer sur les niveaux de PFAS dans le sang. Il est urgent de repenser ce qui définit un aliment sain, puisque même les choix nutritionnels optimaux peuvent être compromis par la contamination chimique, annulant ainsi leurs bienfaits potentiels.
