Offrez-vous un voyage au cœur de la Bourgogne avec cette version express du bœuf bourguignon. Un savoureux mélange de tradition et de rapidité qui ravira vos convives sans compromettre le goût authentique de ce plat emblématique.
20 minutes
45 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 150 grammes de lardons
- 200 grammes d'oignons grelots
- 2 carottes
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 50 centilitres de vin rouge de Bourgogne
- 30 centilitres de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- 30 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou autocuiseur
- Poêle
Étapes de préparation
Étape 1 : Saisir le bœuf
Saisissez le bœuf découpé en gros cubes dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le ensuite.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Faites revenir les lardons, les oignons pelés et les carottes en rondelles dans la même cocotte. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et l’ail haché.
Étape 3 : Préparer la sauce
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge, puis incorporez le bœuf, le concentré de tomate, le thym, le laurier et le bouillon.
Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Mijoter doucement
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou utilisez l'autocuiseur pour réduire ce temps de cuisson.
Astuces de chef
Pour une sauce optimale, liez-la avec un peu de beurre manié (beurre mélangé à de la farine) en fin de préparation.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé, tel qu’un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera parfaitement la richesse du bœuf bourguignon.
