Le 20 décembre 2025 marquera un nouveau chapitre pour Chez Miocque, une brasserie mythique de Deauville, qui ouvrira ses portes après des mois de transformation. Sous la direction de Thierry Bourdoncle, qui a acquis l'établissement à l'automne 2024, le lieu est en pleine métamorphose, et la mission est claire : préserver son âme tout en offrant une expérience inédite.
Les travaux, bien qu’ayant subi un retard de six mois, promettent de revitaliser l’ambiance du lieu. La cuisine est désormais au sous-sol, tandis que le rez-de-chaussée accueillera un décor revigoré, incluant des banquettes rouges emblématiques. La grande nouveauté ? Un bar à l’américaine à l’étage, conçu pour capter l'esprit des traditionnels bars américains, déjà très appréciés dans des villes comme Deauville et Biarritz.
« Nous sommes repartis de zéro, mais avec le cœur de Chez Miocque », déclare Bourdoncle, soulignant l'importance de maintenir l'héritage tout en intégrant des touches modernes. Le chef Édouard Faure, connu pour sa cuisine innovante, promet une carte qui, bien que différente, respectera l'identité de l’établissement.
Les experts locaux s’accordent à dire que cette initiative pourrait redynamiser non seulement la brasserie mais également l’ensemble de Deauville. « La réouverture de Chez Miocque est attendue avec impatience par les habitants et les habitués », explique l’un d’eux. Le soutien des entreprises locales pendant les phases de rénovation a été valorisé par le directeur, qui a fait le choix de collaborer avec des artisans locaux pour le projet.
La décoration promet d'être une œuvre d'art en soi, avec 118 caricatures d’anciennes célébrités ayant fréquenté le lieu, créées par l’artiste Simon Carloni. Cela fera office d'hommage à l'histoire du restaurant, tout en offrant une touche contemporaine.
Les réservations sont d'ores et déjà ouvertes et il ne fait aucun doute que Chez Miocque poursuivra sa tradition en devenant à nouveau un lieu de rencontre pour les stars et les passionnés de gastronomie.
