Antoine Raveleau, à la tête du restaurant Ribote, situé dans le quartier animé de la gare d'Angers, a transformé sa passion pour la cuisine en une réalité entrepreneuriale. Âgé de 34 ans, il a franchi le pas en se lançant dans la création de son propre établissement, qui ne connaît pas le creux depuis son ouverture.
Avec une capacité d'une trentaine de couverts, Ribote est devenu un incontournable pour les amateurs de cuisine faite maison et de produits du marché. En collaboration avec la chef Marine Giteau, Antoine propose un menu réfléchi où il s’occupe des desserts tandis qu'elle gère les entrées et les plats. Les journées sont chargées
, confie-t-il avec un sourire, en évoquant ce rêve devenu réalité, résultat d'une reconversion professionnelle menée avec sérieux.
Une reconversion préparée avec soin
Avant de plonger dans la restauration, Antoine Raveleau possédait déjà un baccalauréat ES et un CAP en service de brasserie avec une mention en sommellerie. Il a décidé de créer son entreprise après une expérience enrichissante au sein des Compagnons Cavistes de Cholet. Pour cela, il s'est inscrit au Parcours Entrepreneur de la CCI d'Angers et a suivi une formation en CAP Cuisine au Greta-CFA 49. J'avais un bagage en salle, mais pas de diplôme en cuisine, ce qui était essentiel pour valider mes compétences et persuader les banques
, explique-t-il.
Son apprentissage, réparti sur neuf mois, a combiné théorie, pratique et stages. La formation était condensée, ce qui était crucial pour moi car je souhaitais lancer mon restaurant rapidement
. Cette période lui a permis de se perfectionner avec une équipe pédagogique à l’écoute de ses attentes.
Les chiffres de la formation continue
Antoine Raveleau n’est pas un cas isolé : des milliers d'adultes choisissent la formation continue chaque année pour progresser dans leur carrière ou se reconvertir. Au Greta-CFA 49, en 2025, plus de 2 000 stagiaires et 1 100 apprentis ont bénéficié d’une formation. Les Greta-CFA sont des établissements publics qui proposent des parcours de formation pour divers publics : demandeurs d'emploi, salariés, etc.
, précise Delphine Rocheteau, directrice opérationnelle du Greta-CFA 49. Ce dernier offre 252 formations réparties sur plusieurs domaines, allant du niveau CAP à bac +2.
Une variété de formations au service des adultes
Le Greta-CFA 49 offre des formations dans des secteurs variés tels que l'hôtellerie-restauration, l'industrie et même la mode. Les cours se déroulent sur différents sites, notamment à Angers, Saumur et Cholet, en collaboration avec un vaste réseau d'établissements scolaires. Les formations délivrent des diplômes accrédités par l'Éducation nationale, garantissant une reconnaissance professionnelle.
Rencontres Avenir : un événement incontournable
Le 3 avril prochain, le Greta-CFA 49 organise « Les Rencontres Avenir », une occasion précieuse pour échanger avec des professionnels et approfondir des projets d'avenir. Nous voulons que chaque visiteur soit en contact avec les bons interlocuteurs pour l'aider à envisager son parcours de formation.
Au programme : des conférences, des ateliers pratiques et un speed dating métiers.
Pour plus de détails, vous pouvez consulter ce lien.
