Il est communément admis que pour développer sa musculature, il est indispensable de consommer de la viande, des œufs ou des produits laitiers. Mais qu'en est-il des protéines d'origine végétale ? Sont-elles tout aussi efficaces ? Démystifions ce sujet.
Il n'est pas nécessaire de se tourner exclusivement vers la viande, le poisson, ou les produits laitiers pour alimenter la croissance musculaire. En effet, les protéines se trouvent également dans une multitude d'aliments végétaux, tels que les céréales, les légumineuses, ainsi que les fruits à coque comme les noix et les amandes.
Il est souvent affirmé que les protéines végétales sont de qualité inférieure. Est-ce exact ? La vérité est que ces protéines ne contiennent pas toujours l'ensemble des acides aminés essentiels que notre organisme ne peut pas produire par lui-même. En particulier, la leucine, qui est cruciale pour la synthèse des muscles, pourrait faire défaut. Toutefois, il est tout à fait possible de remédier à cela grâce à des combinaisons judicieuses. Par exemple, mélanger des céréales avec des légumineuses au cours de la même journée peut garantir un apport complet en acides aminés. À noter également que le soja se distingue en proposant des protéines complètes, comparables à celles présentes dans la viande.
Combiner les sources de protéines végétales et, si besoin, prendre des compléments
En somme, la viande n'est pas indispensable pour qui souhaite prendre du muscle. Cependant, l'absence totale de produits d'origine animale - viande, poisson, œufs, et produits laitiers - nécessite une attention accrue pour s'assurer que les besoins en protéines soient suffisamment couverts, car leur teneur est généralement moins élevée dans les légumineuses et les céréales.
Lorsqu'on vise à développer sa masse musculaire, une activité de renforcement musculaire est également cruciale, et il est recommandé d'augmenter son apport en protéines. "Cela se situe en moyenne autour de 1,6 gramme par kilo de poids corporel et par jour", explique Nicolas Aubineau, diététicien spécialisé dans la nutrition sportive. Pour une personne pesant 70 kilos, cela correspond à un apport d'environ 110 grammes de protéines par jour, qu'elles soient d'origine animale ou végétale. De nombreuses études montrent que la provenance des protéines est d'une importance secondaire, tant que l'apport total est adéquat.
