La sauce au vin blanc est une préparation intemporelle qui apporte une touche raffinée à vos plats, grâce à son arôme subtil et sa douceur. Facile à réaliser, elle s'associe remarquablement bien avec des viandes blanches comme le poulet ou le poisson. Suivez nos étapes pour concocter cette sauce qui séduira à coup sûr vos convives.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 10 grammes de bouillon de volaille en poudre
- 5 grammes d’épices fines herbes
- 5 grammes de sucre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.
Étape 2
Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition en remuant pour permettre à l’alcool de s'évaporer.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille en poudre et les épices fines herbes, mélangez bien pour bien dissolvant.
Étape 4
Versez la crème fraîche et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre, ajustez selon vos préférences.
Étape 6
Permettez aux saveurs de se mélanger en laissant mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
Astuces de chef
Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide avant la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Cette sauce se marie parfaitement avec un vin blanc sec de la même région que celui utilisé dans la préparation, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
Note culturelle
Originaire de France, la sauce au vin blanc se retrouve dans une multitude de recettes traditionnelles. Elle est souvent utilisée pour napper des plats de poisson ou pour relever des légumes tels que les asperges ou les épinards.
