Considéré comme un pilier de l'alimentation anticancer aux côtés de ses proches tels que les choux, le brocoli regorge de composés bénéfiques pour la santé.
Originaire de la Grèce et du sud de l'Italie, le brocoli a gagné en popularité au fil des siècles. Ainsi, son arrivée en France est liée au mariage de Catherine de Médicis avec Henri II au XVIe siècle, où il fut introduit sous le nom d'asperge italienne. Le Dr Richard Béliveau souligne dans son ouvrage Les Aliments anticancer l'essor de ce légume aux États-Unis, où il est devenu l'un des légumes verts les plus appréciés.
Le brocoli, star de la prévention du cancer
Comme tout membre de la famille des brassicacées (choux, radis, etc.), le brocoli est riche en glucosinolates. Ces composés phytochimiques, grâce à l'enzyme myrosinase, se transforment en isothiocyanates. Ces dernières sont reconnues pour leur capacité à neutraliser les agents cancérigènes qui peuvent endommager les cellules. Diverses études indiquent que la consommation régulière de brocoli pourrait réduire le risque de cancer colorectal, du sein, de la prostate, de l'estomac et des poumons.
Le brocoli, protecteur du cœur et des articulations
Riche en vitamine C (37 mg/100 g après cuisson), le brocoli favorise la formation de collagène, essentiel au bon fonctionnement des vaisseaux sanguins. Il est recommandé d'en consommer au moins cinq portions par semaine pour bénéficier d'une santé cardiovasculaire optimale. De plus, le sulforaphane qu'il contient aide à protéger les articulations en inhibant les enzymes qui contribuent à l'usure du cartilage et en limitant les inflammations. Ce composé est également efficace contre les ulcères gastriques en exterminant l'Helicobacter pylori, la bactérie responsable de nombreux ulcères.
Le brocoli, ami des femmes enceintes et de l'immunité
Particulièrement riche en vitamine B9 (folates), le brocoli devrait être un aliment de choix pour les femmes en âge de procréer ou enceintes. Ces folates sont cruciaux pour le développement normal du fœtus durant le début de la grossesse et jouent un rôle dans la synthèse des acides aminés et la formation du sang. De plus, ils renforcent le système immunitaire et combattent la fatigue.
Ses atouts santé
- Une arme anticancer : Grâce aux glucosinolates, le brocoli aide à diminuer le risque de divers cancers.
- Sa vitamine C : Particulièrement bénéfique lorsqu'il est consommé cru, il soutient la santé cardiovasculaire et renforce les défenses immunitaires.
- Ses folates : Essentiels pour une grossesse en santé.
Son CV : 35 Cal/100 g (cru) • Protéines : 3,9 g • Lipides : 0,4 g • Glucides : 1,4 g • Fibres : 3,1 g
