Après des mois de plats d'hiver réconfortants, quoi de mieux qu'une pause aux saveurs estivales ? Cette recette de cabillaud au chorizo et légumes du soleil vous transportera immédiatement sous le soleil espagnol.
Des plats riches et réconfortants comme la tartiflette ou la raclette font la joie de l'hiver, mais il arrive qu'on ait envie de légèreté. Les légumes d'été peuvent sembler rares en cette saison, mais les produits en conserve offrent une excellente alternative. Pour ceux qui recherchent un plat à la fois léger et savoureux, le poisson aux sauces est un choix judicieux. L'influenceuse culinaire Aline, suivie par plus de 150 000 abonnés sur TikTok, partage une recette de cabillaud qui évoque les saveurs ensoleillées de l'Espagne.
Ingrédients pour une sauce estivale facile
Cette recette se distingue par sa simplicité : il suffit de cuire tous les ingrédients dans une seule poêle. Pour l'accompagner, un simple riz blanc fera l'affaire.
- Commencez par éplucher et émincer une échalote, puis coupez un morceau de chorizo en dés selon votre préférence de piquant.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans votre poêle ; le chorizo ajoutera également du gras.
Ajoutez ensuite des lamelles de poivrons grillés en conserve, laissez mijoter quelques minutes, puis incorporez du fumet de poisson. Pour un goût renforcé, n'hésitez pas à utiliser du fumet maison. Une fois ces étapes effectuées, ajoutez une petite boîte de tomates concassées, mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance.
La cuisson parfaite pour un cabillaud fondant
Disposez les filets de cabillaud (ou tout autre poisson blanc) sur le lit de légumes. Laissez-les cuire à l’étouffée pour assurer une texture tendre. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et de l'origan, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Profitez-en pour préparer votre accompagnement. Ajoutez 20 cl de crème fraîche liquide à la sauce etpour épaissir, incorporez un peu de fécule de maïs diluée dans l'eau. Mélangez, laissez mijoter encore quelques minutes à découvert, et votre plat est prêt à être savouré. Bon appétit !
