Découvrez cette recette festive qui ajoutera une touche raffinée à votre table du réveillon. Le magret de canard se marie à merveille avec les fruits, que ce soit la clémentine façon 'canard à l'orange' ou les pommes. Ici, nous allons l'associer à des fruits secs, un choix toujours gagnant.
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Le mariage parfait avec les fruits
Pour cette recette, j'ai choisi de ficeler ensemble deux magrets de canard, les farcissant de pruneaux et abricots secs. Cette idée m'est venue lors de mes explorations sur Pinterest. En accompagnement, une poêlée de butternut fondante, rehaussée de châtaignes cuites en petits morceaux, apportera une belle harmonie de textures et de saveurs.
Ingrédients
- 2 gros magrets de canard
- 8 pruneaux dénoyautés
- 8 abricots secs
- 2 oignons jaunes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Entaillez les magrets côté peau, sans atteindre la chair. Assaisonnez généreusement la viande.
- Disposez un magret côté peau sur une planche et préparez la ficelle pour le rôti.
- Recouvrez ce magret de pruneaux et d'abricots avant d'ajouter le second magret par-dessus. Ficelez délicatement l'ensemble.
- Émincez les oignons et répartissez-les dans un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et déposez le rôti par-dessus.
- Enfournez pendant 15 minutes à 220 °C, puis poursuivez la cuisson 15 minutes à 180 °C. Servez chaud.
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