Découvrez la recette du Vatapa de Bahia, un plat emblématique du Brésil qui marie poisson, crevettes et une touche de piment pour régaler vos papilles.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce plat savoureux, il vous faudra :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño
- Tomates
- Cacahuètes
- Coriandre
- Crevettes
- Poisson de votre choix
- Crème de coco
- Fumet de poisson
Les étapes de préparation
1. Commencez par peler et émincer l'oignon et l'ail, puis taillez le piment jalapeño. Coupez les tomates grossièrement, en réservant un quart du jus, et mixez les cacahuètes en conservant une partie. Lavez la coriandre en gardant les feuilles et hachant les tiges.
2. Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuillèe à soupe d'huile. Lorsque l'oignon est translucide, incorporez les tomates avec leur jus et la crème de coco. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
3. Ajoutez trois quarts des cacahuètes, du gingembre, 1 cuillèe à soupe de noix de coco râpée et les tiges de coriandre. Faites cuire pendant 2 minutes, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Remettez la sauce dans la sauteuse et ajoutez le fumet de poisson. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez légèrement, puis ajoutez le paprika et le piment. Couvrez et maintenez au chaud.
5. Dans une autre sauteuse, chauffez 1 cuillèe à soupe d'huile et faites-y colorer le poisson pendant 5 minutes de chaque côté. Ajoutez les crevettes et versez la sauce préparée. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes.
6. Pour la finition, décorez avec le reste des cacahuètes, de la noix de coco râpée, des feuilles de coriandre et un zeste de citron. Servez bien chaud, accompagné de riz.
