Les lasagnes, ce plat emblématique qui unit les familles autour de la table, peut être revisité de manière à satisfaire tous les régimes, y compris vegan. Voici une recette simple et rapide qui saura ravir les papilles de vos proches.
Ingrédients essentiels
- 12 feuilles de lasagnes (sans œufs)
- 400 g de lentilles vertes ou corail
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 800 g de tomates concassées
- Herbes de Provence, sel et poivre
- Végétal possible pour gratiner
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans une grande casserole, faites cuire vos lentilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les courgettes et l'aubergine, coupées en dés. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes.
Incorporez les lentilles cuites et les tomates concassées à la préparation de légumes. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Montage et cuisson
Dans un plat allant au four, étalez une première couche de sauce, puis ajoutez 3 feuilles de lasagnes. Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemez de fromage végétal si vous le souhaitez.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et le tout bouillonnant. Servez chaud et savourez ce plat qui plaira à tous, même aux non-vegans !
