Riche en eau et faible en calories, la mûre est un fruit estival aux multiples bienfaits. En plus de renforcer les os, elle joue un rôle protecteur contre certaines maladies dégénératives, justifiant ainsi son intégration dans notre alimentation.
Parmi les fruits rouges, la mûre se distingue particulièrement. Peu calorique, elle est gorgée de nutriments essentiels. Sa richesse en vitamines C et E soutient le système immunitaire tout en protégeant les cellules du stress oxydatif. De plus, sa haute teneur en manganèse est bénéfique pour la santé des os et des articulations, car ce minéral participe à la production de collagène.
Pour un adulte, les recommandations du National Institute of Health (NIH) se chiffrent à 2,3 mg de manganèse pour les hommes et 1,8 mg pour les femmes. En conséquence, une portion de 100 grammes de mûres fournit 1,1 mg de manganèse selon Ciqual. De plus, les mûres possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui soulage les muscles après l'effort. Leur apport en potassium et magnésium favorise la détente musculaire, tandis que leurs fibres contribuent à une digestion optimale.
Un concentré d'antioxydants pour le cerveau et le cœur
D'après une étude parue dans l'European Journal of Nutrition, la consommation régulière de mûres pourrait protéger le cerveau contre le vieillissement cognitif et certaines maladies neurodégénératives, telles que Parkinson et Alzheimer. Une autre recherche de 2023 publiée dans Metabolic Brain Disease a également mis en lumière le lien entre les antioxydants présents dans les mûres et l'amélioration de la mémoire, laissant envisager un potentiel traitement pour les maladies neurodégénératives.
Cette capacité protectrice découle de la présence d'anthocyanes, ces pigments responsables de la couleur noire des mûres, qui aident également à prévenir diverses maladies. Sur le plan cardiovasculaire, ces petites baies peuvent aider à réduire le cholestérol, la tension artérielle et l'inflammation, des phénomènes souvent associés aux maladies cardiaques. Leur richesse en fibres joue aussi un rôle dans la prévention de certains cancers, dont celui du côlon.
Bien choisir, conserver et déguster les mûres
Côté conservation, il est important de noter que les mûres sont fragiles et doivent être consommées dans les deux à trois jours suivant leur achat. Il est recommandé de les déguster rapidement après cueillette, en évitant celles qui sont trop proches du sol pour minimiser les risques contaminations. Un bon lavage est essentiel avant de les apprécier.
Pour profiter de leurs bienfaits toute l'année, la congélation est une excellente alternative, conservant la majorité des antioxydants, à l'exception de la vitamine C, qui est sensible à la chaleur et au stockage prolongé.
Que vous les appréciiez crues, en yaourt, dans un smoothie ou en salade estivale, les mûres sont un véritable atout santé. De juillet à octobre, elles offrent une délicieuse opportunité de conjuguer plaisir et prévention, un duo gagnant pour rester en forme toute l'année.
