Avec sa faible teneur en matières grasses, le veau est une viande polyvalente qui se prête à d'innombrables préparations. Louise Denisot, animateur sur Cuisine +, a concocté quatre plats surprenants et simples à réaliser qui ne manqueront pas de séduire les gourmets.
Les incontournables du veau
- Chaussons d'escalopes de veau
- Pressé de filet de veau aux légumes confits
- Brochettes façon saltimbocca de veau
- Côtes de veau aux abricots et oignons rouges
- Brochettes de veau au miel et pêches blanches
- Osso buco con gremolata
- Médaille de veau aux pêches
- Blanquette de veau de la Pentecôte
Pourquoi choisir le veau ?
Premier producteur et consommateur de veau au monde, la France célèbre cette viande tendre et savoureuse, particulièrement au moment de la Pentecôte. Bien que la tradition ne l'impose pas, de nombreux amateurs se réunissent autour de plats de veau, en particulier à cette période de l'année.
Riche en protéines (20 g pour 100 g) et faible en lipides (environ 4 %), le veau est également une source de vitamines B3 (PP) et B12. Il est souvent plébiscité non seulement en France mais aussi en Italie, où le « vitello tonnato », une spécialité à base de veau froid, fait fureur durant l’été.
Des recettes simples et délicieuses
Parmi les créations de Louise, vous retrouverez des classiques revisités tels que les keftas de veau à la menthe, ainsi que des plats comme les côtes de veau aux fruits, qui mettent en valeur la richesse des saveurs. N’hésitez pas à explorer chaque recette et à apporter votre touche personnelle.
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