Pour une alimentation équilibrée, manger cinq fruits et légumes par jour peut parfois sembler complexe. Quelles variétés se conservent mieux au réfrigérateur ? Quelles sont celles à garder à température ambiante ? Suivez le guide !
En moyenne, chaque Français jette 20 kg de fruits et légumes chaque année. Ce gaspillage alimentaire est préoccupant, notamment dû à une conservation inappropriée des aliments. Qui n'a jamais découvert une salade flétrie ou des bananes noirâtres ? Ces pertes ne privent pas seulement de nutriments importants, mais impactent également le budget. Il est temps d'adopter de bonnes pratiques de conservation.
Les fruits et légumes à ne pas mettre au réfrigérateur
Bien que le réfrigérateur soit utile pour conserver de nombreux aliments, certains fruits et légumes n'ont pas besoin de cette fraîcheur. Leur saveur et leurs nutriments peuvent s'altérer. Voici une liste de ceux à éviter au frais :
- banane
- avocat
- fruits exotiques (mangue, ananas, fruit de la passion…)
- cucurbitacées (citrouille, potiron, courge…)
- oignon
- ail
- pomme de terre
- tomate
- concombre
- aubergine
- courgette
- poivron
- pastèque
- pêche
- nectarine
- abricot
- melon
- pomme
- poire
- champignons
- herbes aromatiques
Ces aliments préfèrent une température ambiante, loin de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.
Les fruits et légumes à conserver au réfrigérateur
En revanche, certains fruits et légumes nécessitent un environnement frais et humide. Le bac à légumes, avec des températures comprises entre 8 et 10 °C, est idéal pour ces aliments. Voici ceux qui se conservent mieux au réfrigérateur :
- asperge
- artichaut
- blette
- betterave
- choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, etc.)
- brocoli
- carotte
- céleri
- épinard
- fenouil
- fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…)
- haricots
- kiwi
- laitue
- agrumes (citron, orange…)
- navet
- poireau
- radis
- rhubarbe
- raisin
Astuces pour une conservation optimale
Qu’ils soient au frais ou à température ambiante, il est recommandé de ne pas laver les fruits et légumes avec du vinaigre blanc, sauf pour des produits comme la laitue ou le poireau. Dans ce cas, il est conseillé de bien les sécher et de les envelopper dans du papier absorbant avant réfrigération. Certaines variétés, comme les fruits rouges et le brocoli, apprécient d'être recouvertes d'un linge humide.
Attention aussi à l'éthylène, un gaz produit par certaines fruits qui peut accélérer la maturation d'autres. Les fruits comme l’abricot, la banane ou la tomate doivent donc être triés avec soin pour éviter qu'ils ne s'abîment trop vite.
