La soupe aux champignons de Laurent Mariotte promet de raviver des souvenirs d'enfance ! Une recette chaleureuse et réconfortante à découvrir.
Girolles et champignons de Paris… Laurent Mariotte nous invite à savourer un plat typiquement automnal dans sa dernière vidéo Instagram. Cette délicieuse soupe suscite des souvenirs nostalgiques grâce à l'ajout de vermicelles, un ingrédient qui nous rappelle les douceurs de notre enfance. Parfait après une journée sous la pluie, ce bouillon nous réchauffe, nous hydrate, et nous revigore.
Ingrédients pour la soupe aux champignons
Pour réaliser 6 bols, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 paquet de vermicelles (500 g)
- 300 g de girolles
- 300 g de champignons de Paris
- 3 petites échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 l d'eau
- 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la soupe aux champignons
Pour préparer cette soupe, munissez-vous d'une grande sauteuse, d'un chinois pour le bouillon et d'une poêle pour faire sauter les champignons.
- Nettoyez soigneusement les girolles et les champignons de Paris, puis coupez-les en morceaux.
- Hachez finement la ciboulette, émincez l’ail et les échalotes.
- Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faîtes revenir l’ail et les échalotes. Ajoutez un tiers des champignons puis versez l'eau. Émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez, puis laissez mijoter 15 minutes. Filtrez le mélange avec un chinois pour récupérer le liquide.
- Remettez le bouillon filtré à chauffer. Une fois à ébullition, incorporez les vermicelles et laissez cuire pendant 3 minutes.
5. Dans une poêle, faites rissoler le reste des champignons avec un peu d'huile d'olive en ajoutant sel et poivre.
6. Pour servir, composez les bols : une louche de bouillon aux vermicelles, quelques champignons sautés, de la ciboulette, et c’est prêt !
