Une étude approfondie met en lumière le lien inquiétant entre la consommation de charcuterie et les troubles cognitifs. Selon des chercheurs de l'université de Harvard, la consommation régulière de viandes transformées, notamment le bacon et le salami, pourrait augmenter le risque de démence.
Depuis plusieurs années, les autorités de santé recommandent de réduire la consommation de viandes rouges et transformées, en raison de leur association avec divers problèmes de santé, allant du cancer à des maladies métaboliques comme le diabète. La récente étude, publiée dans la revue Neurology, établit des preuves supplémentaires sur ce sujet en suggérant que les viandes transformées peuvent également avoir un impact négatif sur la santé cognitive.
lien entre charcuterie et baisse des fonctions cognitives
L’étude a examiné les données de plus de 130 000 professionnels de santé, qui ont suivi des questionnaires alimentaires détaillés tous les deux à quatre ans. Ces questionnaires portaient sur la consommation de plus de 150 aliments, tout en recueillant des informations sur la santé des participants.
« Les résultats montrent qu'une augmentation de la consommation de viandes transformées est corrélée à un plus grand risque de démence et à une diminution des capacités cognitives » explique le professeur Dong Wang, auteur principal de l’étude.
un risque accru de démence de 14 % chez les amateurs de charcuterie
Les résultats indiquent que les personnes qui consomment l'équivalent de deux tranches de bacon ou une saucisse par jour présentent un risque de démence 14 % plus élevé que celles qui en consomment moins d’une tranche par jour.
Les chercheurs continueront d'explorer les causes potentielles de ce lien alarmant. L'une des hypothèses suggère que les viandes transformées, en augmentant les risques d'hypertension et de maladies cardiaques, pourraient nuire à la santé cérébrale. Une autre théorie implique que les nitrites contenus dans ces viandes pourraient endommager l’ADN au sein des cellules cérébrales.
Source : Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults, Neurology, janvier 2025
