Avez-vous déjà entendu parler des caroténoïdes ? Ces pigments végétaux précieux sont bénéfiques pour la santé, notamment leur pouvoir sur la peau. Voici le meilleur légume à intégrer à votre alimentation.
Les bienfaits des caroténoïdes
Les caroténoïdes, ces pigments végétaux, donnent une couleur éclatante aux fruits et légumes tels que les carottes, la patate douce, et même la laitue. Parmi eux, le bêta-carotène est le plus notoire, responsable de la teinte orange de nombreux aliments. On retrouve également le lycopène, présent dans les tomates et pastèques, et la lutéine, un pigment vert puissant.
Des études scientifiques montrent que ces composés possèdent des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancer, et peuvent même aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et des yeux.
Focus sur les mini-carottes
Une étude récente menée par des chercheurs de l'Université de Samford a mis en lumière un aliment riche en caroténoïdes sans nécessiter de consommer des légumes à chaque repas : la mini-carotte !
Pour tester leur efficacité, 60 volontaires ont été répartis en quatre groupes sur quatre semaines. Le groupe 1 consommait 100 g de pommes Granny Smith, le groupe 2 100 g de mini-carottes, le groupe 3 un complément de bêta-carotène, et le groupe 4 une combinaison des deux.
Résultat ? Les résultats, obtenus par spectroscopie, ont montré que les groupes 2 et 3 avaient des niveaux de caroténoïdes similaires, augmentant d'environ 11 % par rapport à leurs valeurs initiales. Ainsi, les mini-carottes se révèlent être un excellent moyen d'augmenter son apport en caroténoïdes sans changements radicaux dans son régime alimentaire.
Les scientifiques concluent qu'il suffit d'inclure 100 g de mini-carottes 3 fois par semaine, par exemple en apéritif, pour en récolter les bienfaits.
Source : American Society for Nutrition
