Vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur à votre repas de Noël ? Cyril Lignac vous présente sa recette délicieuse de vacherin glacé à la clémentine, que vous retrouverez dans son émission Tous en Cuisine.
Chaque année, le même dilemme se pose à nous : que cuisiner pour le repas de Noël afin de ne pas être trop alourdi ? La bonne nouvelle ? Cyril Lignac nous dévoile une recette légère et rafraîchissante qui viendra conclure le menu du Réveillon en beauté : le vacherin glacé à la clémentine.
Les ingrédients nécessaires pour le vacherin glacé
La liste des ingrédients pour réaliser le vacherin glacé de Cyril Lignac est assez courte, idéal pour un dessert festif sans trop débourser ! Voici ce qu'il vous faut pour quatre personnes :
- 1 litre de glace vanille très crémeuse
- 4 clémentines
- 4 marrons glacés
- 30 cl de crème liquide entière bien froide (33% de MG)
- 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- Quelques meringues
Les étapes de préparation du vacherin glacé
Le vacherin glacé à la clémentine vous tente ? Voici les étapes à suivre selon Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Pensez à placer quelques verres au frais avant de commencer :
- Travailler la glace vanille pour la rendre plus manageable.
- Dans des verres bien froids, déposer des brisures de meringues et une première couche de glace. Utilisez une maryse pour créer un puits sur les bords. Remettre les verres au congélateur.
- Éplucher les clémentines et découper les quartiers en morceaux ou suprêmes.
- Couper les marrons en petits dés.
- Disposer les morceaux de clémentines et les dés de marrons dans le creux de la glace vanille, puis ajouter une autre couche de glace pour refermer. Remettre au congélateur.
- Récupérer la pulpe de la gousse de vanille, puis dans un saladier bien froid, monter la crème liquide avec le sucre glace et la pulpe jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Verser la crème dans une poche à douille pour décorer le dessert au moment de servir.
- Sortir les verres 15 minutes avant la dégustation et former une rosace de crème sur le dessus du dessert glacé.
- Ajouter quelques morceaux de clémentines et des marrons glacés pour la touche finale.
- Finir avec un léger zeste de clémentine pour parfumer.
Cette délicieuse création peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. À vous de jouer et régalez vos convives avec ce dessert festif !
