Le calamar farci à la viande, bien que marin par essence, se transforme en un plat réconfortant avec sa farce délicieuse. Cette recette vous guide pas à pas, alliant simplicité et saveurs riches, idéale pour vos repas entre amis ou en famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 pièces de calamars nettoyés
- 400 grammes de viande hachée (bœuf)
- 400 grammes de tomates concassées en boîte
- 2 cuillères à soupe d'oignons séchés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Brochette en bois
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons séchés et l'ail en poudre. Faites revenir jusqu'à ce que les arômes se diffusent.
Étape 2
Incorporez la viande hachée tout en assaisonnant de sel, de poivre et de paprika fumé. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée.
Étape 3
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Laissez tiédir légèrement.
Étape 4
Farcez délicatement chaque calamar avec la préparation de viande. Utilisez une brochette en bois pour fermer les ouvertures.
Étape 5
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les calamars sur toutes leurs faces.
Étape 6
Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la farce, cela ajoutera une profondeur sans masquer les notes marines du plat.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces calamars, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Chardonnay sec serait idéal. Ils apporteront fraîcheur et équilibre aux saveurs.
Info supplémentaire
Les calamars farcis connaissent une grande popularité dans les cuisines méditerranéennes, chaque région ayant sa propre interprétation, souvent transmise de génération en génération.
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