Recettes raffinées, vaisselle de luxe, découvrez l'art du bon goût sous le signe d'Hermès.
Yves Taralon, directeur artistique des arts de la table au sein d'Hermès, et Élisabeth Larquetoux-Thiry, cuisinière privée de la maison, ont concocté un réveillon exceptionnel. Entre recettes délicates et vaisselle signée, cet événement incarne le luxe discret si cher à la célèbre maison, inaugurée récemment sur la rive gauche de Paris.
Le cadre enchanteur
Que diriez-vous de réinventer Noël ? Éloignez-vous des traditions habituelles telles que le sapin et la dinde. Pour cette édition, Taralon et Larquetoux-Thiry ont décidé de vous convier à un endroit secret, au dernier étage du 24 Faubourg, dans un lieu mêlant art contemporain et magie des récits. L'expérience débute par une dégustation d'oursins au cresson, associée à un foie gras à l'artichaut, le tout bercé par des champagnes ornés de pétales de rose blanche. Ensuite, rendez-vous dans l'ancien bureau d'Émile Hermès, où des tables élégamment dressées évoquent l'esprit du XVIIIe siècle.
Un menu de créativité
L'univers des contes de fées prend vie avec des plats qui évoquent la nature et la simplicité. "Nous avons choisi d'éviter le superflu, d'inventer une histoire", affirme Taralon. Élisabeth complète : "Nous visons le bon, le beau et le bien". Parmi les mets proposés : une salade de champignons et de noix, purée de marrons agrémentée de baies de grenade, et filet de bœuf en croûte à la touche de caviar pressé. Cette alchimie de saveurs est inspirée de l'un des grands maîtres culinaires, Pierre Gagnaire.
Douceurs sous les étoiles
Le dessert se dévoile sur la terrasse surplombant Paris, où les convives se blottissent dans des plaids, entourés d'un brasero. Le chocolat aux arômes de cannelle, vanille et badiane promet un moment de pure gourmandise. Comme le soulignait Jean-Louis Dumas, ici, le mot "famille" prend tout son sens, rassemblant amis et proches. Que la fête commence!
(1) 17, rue de Sèvres, 75006 Paris.
À propos des créateurs
Yves Taralon
1965 : Premier projet de décoration décerné par Maison & Jardin.
1980 : Lancement de sa première collection inspirée des cultures amérindiennes.
1992 : Scénographie de l'exposition "L'amour du cheval".
2004 : Première collection d'art de la table pour Hermès, baptisée Balcons du Guadalquivir.
2010 : Scénographe du nouveau magasin Hermès à Paris.
Élisabeth Larquetoux-Thiry
1980 : Découverte de la cuisine sous l'œil de sa grand-mère.
1994 : Lancement de "Le Festin de Babeth", société de cuisine gastronomique.
2004 : Intégration chez Hermès, où elle crée des plats raffinés sur mesure.
