Le meilleur gâteau au chocolat de France ? Il est l'œuvre de Terence de Ladoucette, un pâtissier de 26 ans originaire de l'Aisne, qui a réussi à émerveiller le jury d'un prestigieux concours, présidé par François-Régis Gaudry.
Ce chef-d'œuvre pâtissier, inspiré par son histoire familiale, a été présenté dans l'émission "On va Déguster" sur France Inter. Terence, installé à Heidelberg, a su transmettre les saveurs de son enfance à travers une recette unique qui a su conquérir les cœurs des gourmands.
Un dessert qui a une histoire
Intitulé "Le gâteau au chocolat du Moulin de Vaurseine", ce dessert rend hommage au lieu de vie de ses grands-parents. C’est une tradition familiale, renforcée par les influences de sa grand-mère et de sa mère. Prêt à découvrir la recette ? Suivez les instructions de François-Régis Gaudry pour réaliser ce délice.
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 50 g de poudre de cacao
- 200 g de beurre
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 170 °C. Remplissez un récipient d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie, garantissant ainsi une texture moelleuse.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir avec le beurre découpé. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Retirez du feu et ajoutez le sucre. Mélangez bien, puis incorporez la farine tamisée et une pincée de sel pour éviter les grumeaux.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolaté, puis incorporez doucement les blancs montés en neige pour conserver leur légèreté.
- Ajoutez la poudre de cacao et la levure, en remuant délicatement pour harmoniser la pâte.
- Beurrez un moule à bords hauts et versez-y la préparation. Lissez la surface.
- Placez le moule dans le récipient d'eau chaude et enfournez pour environ 27 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir légèrement humide.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Pour une touche finale, Terence recommande de l'accompagner d'une cuillerée de crème fraîche et d'une pointe de confiture de cassis, créant un parfait équilibre de saveurs. N'attendez plus pour savourer cette douce merveille familiale !
