Alors que les températures chutent, l'envie de plats réconfortants se fait sentir. Pour un plaisir culinaire sans compromettre notre santé, voici quatre versions revisitées du gratin dauphinois : une recette minceur, une option sans cholestérol, une autre sans lactose et enfin, une à faible index glycémique. À vous de choisir !
La recette classique du gratin dauphinois
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème entière
- 50 cl de lait entier
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
- Portez le lait à ébullition avec l'ail pelé, du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez les pommes de terre, réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four à 160°C. Versez les pommes de terre et le lait dans un plat beurré, ajoutez la crème et répartissez des morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Les alternatives santé du gratin dauphinois
1. Gratin dauphinois version minceur : Remplacez les pommes de terre par des navets coupés en fines tranches. Optez pour du lait demi-écrémé et de la crème liquide à 8 % en excluant le beurre.
2. Gratin dauphinois à IG bas : Utilisez des patates douces finement tranchées pour une version à indice glycémique réduit.
3. Gratin dauphinois sans lactose : Privilégiez du lait de riz et de la crème de soja, en remplaçant le beurre par un beurre dé-lactosé ou de l'huile d'olive.
4. Gratin dauphinois sans cholestérol : Omettez le beurre et ajoutiez de la poudre d’amande pour le gratinage, tout en utilisant du lait de riz et de la crème de soja.
Pour un repas équilibré
- Poireaux tièdes à la vinaigrette
- Gratin dauphinois servi avec une salade verte
- Poire pochée au jus d'orange
