Offrez-vous un moment de convivialité avec notre recette de tartiflette à la poêle, alliant douceur des pommes de terre, goût affirmé du fromage à raclette et saveur fumée du lard. Idéal pour les froides soirées d’hiver, ce plat réconfortant se prépare en toute simplicité. Suivez ces étapes pour épater vos invités sans une heure de cuisine!
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 100 millilitres de vin blanc sec de Savoie (optionnel)
- 400 grammes de fromage à raclette ou reblochon
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle large avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
Épluchage et découpe
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis lavez-les et coupez-les en rondelles fines d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Préparation des autres ingrédients
Émincez les oignons et hachez l’ail finement.
Cuisson des lardons
Faites revenir les lardons dans la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.
Suer les oignons
Dans la même poêle, faites suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez l’ail haché pendant une minute.
Déglaçage et couches
Déglacez avec le vin blanc si vous le souhaitez, sinon passez à l’étape suivante. Disposez une première couche de pommes de terre dans la poêle, assaisonnez et ajoutez des noisettes de crème. Répartissez la moitié des lardons et des oignons. Répétez pour une seconde couche.
Ajout du fromage
Couvrez le tout avec le fromage tranché. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage bien fondu.
Astuce de chef
Pour alléger ce plat, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou réduisez la quantité de crème.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre tartiflette, accompagnez-la d'un vin blanc sec comme un Apremont ou un Chignin Bergeron. Leur fraîcheur complétera harmonieusement la richesse du plat.
Origine du plat
Connue comme un classique des Alpes françaises, la tartiflette puise son nom du patois savoyard tartifla, signifiant « pomme de terre ». Bien que créée au XXe siècle, elle s’inspire de recettes traditionnelles telles que la pela, un gratin de pommes de terre et d'oignons.
