Ce lundi 12 décembre, dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous livre le secret d'une entrée festive : des Saint-Jacques caramélisées au miso. Voici les détails pour les réaliser.
Ingrédients nécessaires pour les Saint-Jacques au miso
Pour concocter cette délicieuse recette, dirigez-vous vers le rayon asiatique de votre supermarché ou une épicerie spécialisée. Voici la liste des ingrédients :
- 12 Saint-Jacques décortiquées et soigneusement nettoyées
- 1 cuillère à soupe de sésame grillé
- 1 citron vert
Pour la vinaigrette au sésame :
- 4 cm de gingembre frais
- 1/2 oignon finement ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
Pour la sauce au miso :
- 125 g de miso blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 40 g de vin blanc doux
Préparation des Saint-Jacques caramélisées
Suivez ces étapes simples pour préparer cette entrée raffinée :
- Dans un saladier, combinez l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, la sauce soja et la moutarde. Incorporez l'oignon et ajoutez le gingembre râpé. Réservez.
- Dans une casserole, d'abord faire flamber le vin blanc puis ajouter le sucre et le miso en mélangeant bien. Laissez cuire quelques instants.
- Divisez les Saint-Jacques en deux ou trois selon leur taille, puis disposez-les dans des assiettes.
- Arrosez avec la vinaigrette au sésame et nappez de sauce miso. Caramélisez ensuite à l'aide d'un chalumeau, avant d'ajouter le sésame grillé et le zeste de citron vert.
Cette recette raffinée, parfaite pour les fêtes, ne demande qu’environ 15 minutes de préparation. Un vrai délice à découvrir dans Tous en Cuisine !
