La poule au riz, étoile des repas familiaux, incarne le réconfort et la convivialité. Ce plat, riche en saveurs et en histoire, remonte au XIXe siècle. Autrefois considéré comme un mets bourgeois, il est désormais accessible à toutes les tables grâce à sa simplicité d'exécution et à des ingrédients courants.
Ingrédients Essentiels
- 1 poule
- 250 grammes de riz long grain
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 250 millilitres de crème fraîche
- sel au goût
Ustensiles Indispensables
- Cocotte en fonte
- Passoire
- Écumoire
Préparation Détaillée
Commencez par porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte, en y ajoutant les feuilles de laurier, les grains de poivre ainsi que les clous de girofle. Une fois l’eau en ébullition, plongez-y la poule et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. La cuisson doit être lente afin d'obtenir une viande tendre et parfaitement cuite.
Après cuisson, retirez délicatement la poule à l'aide d'une écumoire et mettez-la sur un plat. Filtrez le bouillon pour en éliminer les épices. Remettez-le ensuite dans la cocotte, puis ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pendant ce temps, découpez la poule en morceaux et servez-la avec le riz, arrosé d'une louche de bouillon savoureux.
Pour finaliser ce plat, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de déguster. Pour une expérience gustative encore plus riche, un bouquet garni peut être ajouté au bouillon, ou optez pour une volaille de qualité supérieure, comme une poule fermière.
