Les barbecues, véritables rituels de l’été, évoquent souvent le grésillement des viandes et des poissons. Cependant, ces moments conviviaux ne doivent pas se limiter aux recettes carnivores. Que vous soyez végétarien ou en quête de nouvelles expériences gustatives, il est tout à fait possible de savourer le barbecue de manière végétale. Voici quelques idées alléchantes pour un barbecue végétarien réussi sans viande ni poisson !
1 - Légumes grillés : l'indispensable de l'été
Incontournables du barbecue végétarien, les légumes grillés sont un ravissement. Leur cuisson au barbecue leur confère un parfum fumé et savoureux.
Privilégiez les légumes de saison, comme les courgettes, aubergines, poivrons et tomates. Les épis de maïs sont également un excellent choix. Pour les préparer, deux méthodes s’offrent à vous :
- Les couper en rondelles ou en cubes, à griller directement ou dans des papillotes de papier d'aluminium ;
- Les piquer sur des brochettes après les avoir enduits d'huile végétale.
Ajoutez des aromates pour rehausser le goût (thym, romarin, etc.) et n'oubliez pas d'utiliser des marinades à base d'huile, d'acide et d'épices pour un résultat encore plus savoureux. Surveillez attentivement la cuisson des légumes, qui est généralement plus rapide que celle des viandes.
2 - La pizza végétarienne : une surprise grillée
Avez-vous déjà pensé à cuire une pizza au barbecue? C’est un jeu d’enfant avec une pierre à pizza ! Utilisez une pâte prête à l’emploi ou faites-la vous-même. Optez pour une base classique de sauce tomate ou essayez un coulis de carottes pour une note sucrée. Les légumes tels que courgettes, tomates et champignons peuvent constituer la garniture, tandis que des fromages comme la mozzarella et la ricotta apporteront crémeux et goût. Une belle touche de basilic frais à la sortie du barbecue achèvera le plat.
Le temps de cuisson varie entre 10 et 15 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la chaleur du barbecue.
3 - Alternatives à la viande : le tofu et autres délices
Parmi les protéines végétales, le tofu est un incontournable à griller. Plus intéressantes encore, les fausses viandes se sont multipliées sur le marché. Ces substituts carnés, comme les saucisses ou les émincés végétaux, se cuisent à merveille sur le barbecue et sont parfaits pour ceux qui veulent réduire leur consommation de viande sans renoncer au goût.
Accompagnez-les de marinades savoureuses comme une sauce barbecue ou une mayo maison pour un repas gourmand et satisfait.
4 - Fromage rôti : une tendance délicieuse
Les amateurs de fromage apprécieront la cuisson au barbecue, qui intensifie les saveurs. Pensez à un camembert rôti, garni d'ail et d'herbes, pour 10 à 15 minutes de chaleur. D'autres fromages comme le chèvre ou l'halloumi, qui ne fondent pas trop, sont également d'excellents choix.
5 - Papillotes de pommes de terre : un classique toujours apprécié
Les pommes de terre en papillote sont un incontournable, que vous pouvez réaliser facilement. Arrosez-les d'huile, enroulez-les dans du papier aluminium et plongez-les dans les braises pendant environ 20 minutes. Piquez-les pour vérifier la cuisson
Servez-les avec une sauce à la crème ou un yaourt aux herbes pour une touche gourmande.
6 - Bruschettas : l'apéritif qui fait sensation
À l’été, les bruschettas sont parfaites pour les apéritifs. Grillez des tranches de pain, ajoutez des garnitures variées comme tomates et burrata ou courgettes et origan pour varier les plaisirs.
7 - Fruits grillés pour un dessert surprenant
Terminez le repas sur une note sucrée en faisant griller des fruits comme des pêches ou des fraises. Ils caraméliseront sous la chaleur, et un peu de beurre leur apportera une saveur unique. Servez-les avec une boule de glace pour un dessert rafraîchissant.
Quelques astuces pour un barbecue végétarien réussi
Lorsque vous cuisinez à la fois des produits végétaux et carnés, pensez à avoir deux grilles distinctes pour éviter toute contamination. Optez pour une huile adaptée à la chaleur, comme l'huile d'olive ou de tournesol, et gardez en tête que la cuisson au papier d'aluminium est à éviter avec des aliments acides.
