Régalez vos papilles avec ce dessert exquis qui associe la douceur des groseilles givrées à une crème vanille légère. Idéal pour terminer un repas sur une note gourmande, cette recette émerveillera vos invités.
Les étapes de préparation
1) Compote de cerises
Commencez par caraméliser la confiture de cerises noires Bonne Maman avec de l'anis étoilé dans une casserole, jusqu'à obtenir un coulis épais. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un bol, mélangez la confiture avec les feuilles de gélatine, chauffez légèrement au micro-ondes, puis mixez. Placez au frais pendant 20 à 30 minutes, mixer à nouveau pour la rendre lisse.
2) Préparation des meringues
Battez des blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez le sucre progressivement tout en continuant à battre. Transférez la meringue dans une poche à douille et formez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à basse température (90-100°C) pendant 1h30 à 2 heures. Une fois cuits, laissez les meringues sécher dans le four éteint.
3) Créme vanille
Fendez une gousse de vanille et faites-la infuser dans du lait porté à ébullition. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez lentement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant. Terminez la cuisson au bain-marie jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir avant de la réfrigérer.
4) Groseilles givrées
nettoyez les groseilles sans les équeuter, trempez-les dans un blanc d'œuf battu puis enrobez-les de sucre cristallisé mélangé à du sucre vanillé. Disposez-les sur une assiette et réfrigérez pour les rendre bien fraîches.
5) Montage du dessert
Pour le dressage, garnissez chaque meringue de compote de cerise noire, puis réfrigérez. Servez avec la crème vanille et décorez avec quelques branches de côte, créant ainsi un visuel gourmand et inattendu.
