Vous rêvez d'un plat savoureux à base d'endives ? Nous vous proposons des astuces pour préparer ce légumes avec votre Thermomix.
L’endive, ce légume légèrement amer, se déguste aussi bien cru que cuit. Accompagnez vos pommes de terre au four ou votre charcuterie d'une salade d'endives. En version cuite, savourez-les braisées avec du veau ou en gratin avec jambon et béchamel. Laissez libre cours à votre créativité avec diverses recettes d'endives !
Préparer les endives correctement
Avant de cuisiner, il est essentiel de bien préparer vos endives. Commencez par couper le pied, puis retirez les feuilles abîmées et nettoyez-les avec un essuie-tout humide.
Pour une texture optimale, blanchissez les endives quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de les plonger dans un bol d'eau froide. Essuyez-les bien avant la cuisson.
La cuisson des endives au Thermomix
Avec le Thermomix, vous avez plusieurs options de cuisson pour les endives : vapeur ou braisées. Voici comment procéder.
- Cuisson à la vapeur
Après avoir préparé vos endives, remplissez le bol de votre Thermomix d'eau. En fonction de leur taille, placez-les dans le panier vapeur ou le varoma, puis faites cuire 30 minutes en mode varoma à vitesse 1.
- Endives braisées
Pour cette méthode, retirez le cœur épais des endives et effilochez-les. Mettez les feuilles dans le bol du Thermomix, retirez le gobelet doseur, ajoutez un peu d'huile, de sucre, de sel et de poivre pour une note caramélisée. Activez le mode « sens inverse » à vitesse 2 et faites revenir les légumes pendant 3 minutes à 100 °C. Replacez ensuite le gobelet et continuez la cuisson à 100 °C pendant 15 minutes, surveillant d'un œil attentif. À mi-cuisson, ajoutez un soupçon d'eau si nécessaire, et, pour un goût encore plus savoureux, saupoudrez de sucre quelques minutes avant la fin.
La recette des chicons au jambon au Thermomix
Invitez vos amis à savourer ces endives délicieuses en sauce crémeuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl d'eau
- 6 endives
- 6 tranches de jambon blanc
- 10 cl de gruyère en morceaux
- 40 g de beurre doux découpé
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de la recette :
- Versez l'eau dans le bol du Thermomix et placez le varoma dessus avec les endives. Laissez cuire environ 35 minutes en mode varoma à vitesse 1.
- Une fois cuites, retirez les endives et égouttez-les avant d'enlever le varoma et l'eau du bol.
- Ajoutez le gruyère dans le bol et râpez-le à vitesse 8 pendant 10 secondes, puis réservez.
- Préparez la béchamel : mettez le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol, couvrez et faites cuire 8 minutes à 90 °C à vitesse 4.
- Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin.
- Mélangez 70 g de fromage râpé dans le Thermomix à vitesse 5 pendant 5 secondes, puis incorporez-le aux endives.
- Préchauffez le four et recouvrez les endives de béchamel, en ajoutant le reste de gruyère râpé par-dessus. Gratiné au four sous le grill pendant environ 10 minutes. Servez chaud et régalez-vous !
