Vous cherchez un plat à la fois savoureux et convivial pour vos repas d’été? La plancha est la solution idéale. Elle permet de cuire les aliments rapidement tout en préservant leurs saveurs. Dans cet article, nous vous donnerons des conseils pour maîtriser la plancha et partager quelques recettes qui raviront vos invités.
Comment réussir sa plancha ?
La plancha, à l’instar d’un barbecue, offre une cuisson rapide à haute température. Pour une soirée estivale réussie, pensez à préparer des brochettes, des viandes juteuses comme l'onglet ou la côte de bœuf, sans oublier le poulet, le poisson et les légumes grillés.
Pour éviter que vos aliments ne collent, il est essentiel de préparer la plancha. Appliquez un peu d'huile avec un pinceau sur la surface de cuisson avant de la chauffer. Évitez le beurre qui se brûle facilement, modifiant ainsi le goût de vos plats. Une fois les aliments cuits, les sucs de cuisson enrichissent les saveurs.
Choisir la viande et le poisson idéals
Pour une cuisson réussie, optez pour des viandes tendres comme le filet, le rumsteck, la côte ou l'entrecôte, tout en évitant que le poulet et le porc ne deviennent trop secs. Les brochettes doivent être constituées de morceaux plats pour une cuisson homogène. Côté poissons, privilégiez les variétés fraîches telles que le saumon, les sardines ou le thon, en prenant soin de les manier délicatement.
Des légumes gourmands à la plancha
Les légumes comme les poivrons, courgettes et aubergines trouvent leur place sur la plancha. Pourquoi ne pas essayer des brochettes de légumes ou des plats farcis tels que des poivrons au fromage de chèvre ? Même les fruits, comme l’ananas ou les pêches, peuvent être grillés avec succès, ajoutant une touche sucrée à vos repas.
Recette du saumon au pesto et melon grillé
Une recette sucrée-salée parfaite pour l'été:
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Filet de saumon écossais (750 g)
- 1 melon
- Herbes (menthe, persil, basilic, coriandre, aneth)
- 20 g de pignons de pin
- 8 cl d'huile d'olive (+1 cuil. à soupe)
- 1 cuil. à café de miel
- Sel, poivre
Étapes :
- Coupez le melon en quartiers en gardant la peau.
- Mixez les herbes (sauf l’aneth) avec les pignons, l’huile, le sel et le poivre pour faire un pesto.
- Préchauffez la plancha, assaisonnez le saumon et faites cuire sur du papier spécial pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les quartiers de melon pour les griller.
- Servez le saumon arrosé de pesto, entouré des quartiers de melon caramélisés.
