Éveillez vos papilles avec nos délicieuses recettes de brochettes de poisson, parfaites pour profiter des journées ensoleillées.
Avec l'approche des beaux jours, rien de mieux que de savourer des mets légers et frais au jardin. Pourquoi ne pas essayer ces 5 recettes de brochettes de poisson à préparer au four, à la poêle, sur une plancha ou au barbecue ? Des options allant de la lotte au thon, en passant par la truite et la sardine, il y en a pour tous les goûts ! Prêts ? Allons-y !
- Brochettes de saumon mariné à l’exotique
- Brochettes de thon grillé à la salsa verde
- Brochettes "fish and chips" de sardines panées
- Mini-brochettes de truite au concombre
- Brochettes de la mer
Brochettes de saumon mariné à l’exotique
Craquez pour cette recette sucré-salé, légèrement épicée et citronnée, idéale pour les journées de chaleur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons verts bio
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 2 pincées de piment moulu
- 5 cl d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de coriandre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez le saumon en cubes de taille homogène.
- Mélangez l'ail haché, le jus et le zeste d'un citron, le cumin, la coriandre, le piment et assaisonnez. Ajoutez l'huile d'olive et le lait de coco pour émulsionner.
- Enrobez les cubes de saumon de marinade, saupoudrez de noix de coco râpée et d'herbes, puis laissez mariner 2h au frais.
- Enfilez les cubes de saumon sur des brochettes avec des rondelles de citron vert.
- Grillez au barbecue ou à la plancha.
Astuce : Ajoutez des crevettes pour un plat encore plus gourmand.
Brochettes de thon grillé à la salsa verde
Pour un plat copieux, optez pour ces brochettes de thon savoureuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de thon albacore en cubes
- 4 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 citron
- Herbes fraîches (menthe, basilic, persil)
- Blogue huile d'olive
- 600 g de tomates concassées
- 1 oignon rouge en rondelles
- Cresson
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Préparation :
- Prenez des brochettes en bois et laissez-les tremper dans l'eau.
- Mixez la moutarde, les câpres, l'ail, le vinaigre, le jus de citron et les herbes pour obtenir une salsa verde lisse.
- Mélangez tomates, oignon et cresson assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre.
- Enfilez le thon sur les brochettes, huilez et assaisonnez.
- Grillez à feu moyen jusqu'à dorure.
- Servez avec la salsa verde et la salade de tomates.
Brochettes "fish and chips" de sardines panées
Redécouvrez ce grand classique britannique en version brochette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 18 sardines
- 1,2 kg de pommes de terre
- 1 citron bio
- 150 g de farine
- 10 cl d'eau gazeuse glacée
- 1 œuf
- 1 pincée de Tabasco
Pesto rosso :
- 100 g de tomates séchées
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de basilic
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 yaourt brassé
Étapes :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Refroidissez.
- Pour la pâte, mélangez farine et eau gazeuse, ajoutez l'œuf et le Tabasco.
- Réfrigérez.
- Mixez tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Frayez les pommes de terre et faites-les frire.
- Paner les sardines et les frire à leur tour.
- Servez avec le pesto rosso et les quartiers de citron.
Avec ces recettes de brochettes de poisson, vous êtes assurés d'impressionner vos invités tout en savourant des plats frais et savoureux. Bon appétit !
