En gratin, en soupe, farcies ou crues, les courgettes sont des incontournables de l'été. Voici comment les congeler pour en profiter toute l'année.
Préparation des courgettes
Pour congeler des courgettes efficacement, commencez par choisir des légumes frais et fermes. Lavez-les soigneusement à l'eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, vous pouvez les couper en rondelles, en dés ou les râper, selon l'utilisation prévue.
Disposez les morceaux sur une plaque et mettez-la au congélateur pendant environ 24 heures. Une fois congelés, transférez-les dans des sacs de congélation, en veillant à bien étiqueter chaque sachet avec la date de congélation. Consommez-les idéalement dans les trois mois pour une qualité optimale.
Blanchiment des courgettes
Pour prolonger la durée de conservation des courgettes, il est conseillé de les blanchir. Coupez-les en tranches épaisses et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes. Immédiatement après, refroidissez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Cette méthode aide à préserver leur texture et leur saveur, et permet une conservation d'un an.
Décongélation et utilisation des courgettes congelées
Pour une décongélation réussie, évitez de les laisser à température ambiante. Préférez une décongélation au réfrigérateur ou au micro-ondes. Les courgettes congelées peuvent être utilisées directement dans les plats cuisinés ou même dans des smoothies si elles ont été blanchies. Si elles perdent un peu de croquant, pensez à les intégrer dans des préparations comme veloutés, cakes ou gratins. Vous pouvez également les savourer en salade avec des tomates, de la feta et un filet d'huile d'olive.
