Avec l'hiver toujours présent, l'appel des plats mijotés se fait de plus en plus fort. Pourquoi ne pas choisir l'agneau mijoté en cocotte pour changer des traditionnels pot-au-feu et joues de porc confites ?
La viande d'agneau, connue pour sa finesse et sa délicatesse, peut être préparée de multiples façons, comme le gigot rôti, les côtelettes grillées ou le filet poêlé. Mais à l'exception d'autres méthodes, l'agneau mijoté en cocotte offre une tendreté irréprochable et des saveurs inégalées. Voici 40 idées de plats mijotés à tester en famille, allant du navarin au tajine, sans oublier les souris et épaules d'agneau confites.
cocotte d’agneau comme chez Mamie !
Pour un plat rempli de saveurs réconfortantes, tournez-vous vers les recettes ancestrales. La préparation est d'une simplicité déconcertante : faites revenir la viande (comme une épaule d'agneau ou un mélange de morceaux tels que le collier et la poitrine), ajoutez des aromates, des légumes de saison et des herbes, puis couvrez le tout d'un bouillon avant de laisser mijoter tranquillement. En fonction des saisons, intégrez des champignons, des tomates en conserve, du potimarron, des carottes ou des navets. Servi avec du riz, du quinoa ou des pâtes, ce plat convivial est parfait pour un repas dominical en famille. Plusieurs plats comme la blanquette ou le navarin d'agneau rappellent les douceurs de l'enfance !
tajines et autres saveurs exotiques
En quête d'une expérience culinaire dépaysante ? Optez alors pour le tajine, un plat d'origine nord-africaine qui sublime l'agneau. La méthode est en grande partie similaire à celle de l'agneau en cocotte, la différence se faisant au niveau des ingrédients ! Les épices comme le ras el hanout, le curcuma, la coriandre et le cumin apportent une touche ensoleillée à vos préparations. N'hésitez pas à préparer un tajine sucré-salé avec des pruneaux, dattes ou abricots secs, accompagné de semoule ou de boulgour. Pour varier les saveurs, pensez au colombo d’agneau, parfumé de curcuma et de gingembre, ou même à un curry servi avec du riz basmati.
gigot de 7 heures
Traditionnellement, le gigot d’agneau est préparé au four à haute température pour une cuisson rapide. Servi rosé, il met en avant la tendreté de la viande. Pour les amateurs de viande bien cuite, essayez le gigot de 7 heures ! Cette méthode consiste à dorer la viande dans une cocotte avec un peu de matière grasse avant de la cuire doucement dans un bouillon avec une garniture aromatique. Placez la cocotte au four à moins de 120°C et laissez mijoter longuement. Même s'il ne cuit que 5 heures, le résultat reste savoureux. La viande se révèle fondante, à déguster presque à la cuillère, idéale avec une purée de pommes de terre. Bonne nouvelle, cette technique s'applique également à la souris d’agneau.
