Le chef écossais renommé nous livre une recette simple mais délicieuse : le fameux steak sandwich ! Voici toutes ses astuces pour le réussir à coup sûr.
Connu pour son franc-parler à la télévision, notamment dans des émissions comme Kitchen Nightmares, Gordon Ramsay dirige de nombreux restaurants à travers le monde. Malgré son succès, il ne renonce pas aux plaisirs simples. Sa recette de steak sandwich illustre parfaitement cette philosophie, alliant simplicité et efficacité. Pour sublimer ce plat, le chef utilise une sauce secrète.
Ingrédients nécessaires pour le steak sandwich
Ce sandwich, bien que populaire au Royaume-Uni, est encore trop méconnu en France. Sa réussite repose principalement sur la cuisson parfaite de la viande, qui doit être tendre et juteuse. Il est donc essentiel que le filet de bœuf soit à température ambiante avant la cuisson.
- 1 filet de bœuf
- 1 filet d'huile d'olive
- 2-3 noisettes de beurre
- 1 oignon blanc
- Quelques branches de thym frais
- 1 pain ciabatta coupé en deux
- 1 poignée de roquette fraîche
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre selon le goût
Préparation de la sauce
- Sauce Worcestershire
- 1 c. à café de pâte de wasabi
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1-2 c. à soupe de mayonnaise
Étapes pour réaliser le steak sandwich
Pour cette recette, un plan de travail propre, un bon couteau et une grande poêle sont indispensables.
- Attendrir la viande en la battant légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez des deux côtés.
- Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites légèrement griller le pain côté mie, puis réservez.
- Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle, des branches de thym et l'ail écrasé, puis faites cuire le filet de bœuf.
- Détaillez l'oignon en rondelles et ajoutez-le à la poêle avec le beurre.
- Retournez la viande lorsqu'elle est bien dorée, puis déglacez avec un filet de sauce Worcestershire. Sortez la viande lorsqu'elle est encore rosée à cœur.
- Laissez réduire la sauce avec les rondelles d'oignon.
- Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec le wasabi, le vinaigre de riz et un peu de jus de cuisson.
Tartinez les tranches de pain avec la sauce, ajoutez des feuilles de roquette, des rondelles d'oignon et le steak coupé en tranches. Terminez avec une nouvelle couche de sauce et quelques feuilles de roquette, puis refermez. Dégustez sans attendre !
