Dans son émission culinaire sur Netflix, Mory Sacko explore le monde du Voyage de Chihiro en présentant une recette de Bao Buns qui ravira les amateurs de gastronomie asiatique. Ce plat emblématique de l'animation japonaise prend une nouvelle vie sous la main experte du chef, qui mêle influences africaines et japonaises.
Préparez des Bao Buns comme dans Le Voyage de Chihiro
Bien que la recette puisse sembler complexe, elle est accessible et peut être réalisée avec un peu de patience. L'essentiel se concentre sur la préparation de la pâte, qui nécessite un temps de repos, tandis que la farce aux haricots rouges est tout aussi simple à concocter. Voici la recette que propose Mory Sacko :
Ingrédients pour 6 Bao Buns aux haricots rouges :
- 330 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 5 g de levure boulangère
- 30 g de sucre en poudre
- 50 ml de lait
- 110 ml d'eau
- 200 g de haricots rouges précuits
- Sel
Instructions pour créer vos Bao Buns :
- Combinez les ingrédients secs : farine, moitié du sucre et sel.
- Dissolvez les levures dans l'eau pour assurer une pâte homogène.
- Mélangez la levure avec les ingrédients secs, puis ajoutez progressivement l'eau.
- Pétrissez la pâte à la main pour obtenir une texture lisse.
- Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, faites cuire les haricots rouges avec le sucre et l'eau pendant environ 20 minutes, puis réservez au frais.
- Divisez la pâte en 6 portions égales et façonnez-les en petites boules.
- Laissez reposer chaque boule pendant 20 minutes supplémentaires.
- Écrasez la farce de haricots à l'aide d'une fourchette.
- Étalez les petites boules avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques souples.
- Remplissez les disques de farce de haricots rouges et repliez-les soigneusement.
- Disposez les Bao Buns sur une feuille de papier sulfurisé dans un panier vapeur et cuisez-les au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
- Dégustez vos Bao Buns encore chauds !
