À la recherche d’un plat réconfortant et savoureux? Le velouté de butternut, carotte et curry est un choix idéal qui vous transporte dans un univers de douceur automnale et d’exotisme.
Préparation: 25 minutes
Cuisine: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1 butternut de taille moyenne
- 4 carottes
- 1 oignon grand
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant ou blender
- Casserole
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Pelez le butternut, les carottes et l’oignon. Découpez-les en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
2. Faire suer les oignons
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Mijoter les légumes
Incorporez les morceaux de butternut et de carottes, ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter le curry.
4. Cuisson
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer le velouté
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour transformer les légumes cuits en un velouté onctueux.
6. Finitions
Ajoutez la crème liquide au velouté, remuez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Astuce de chef
Pour une touche croquante, faites légèrement torréfier des graines de courge dans une poêle et parsemez-en sur chaque bol avant de servir.
Accord vin
Pour accompagner ce velouté, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui équilibrera les notes épicées du curry tout en mettant en valeur les saveurs des légumes.
À savoir
Le terme velouté, dérivé de 'velours', décrit une soupe crémeuse, souvent liée par des éléments comme la crème ou la purée de légumes. Ce nom reflète parfaitement la texture douce et agréable de ce plat.
Présentation
Servez votre velouté bien chaud dans des bols préalablement chauffés pour maintenir sa température. Pour une touche finale, décorez avec un peu de crème fraîche en spirale et quelques brins de coriandre fraîche.
