avez-vous envie de savourer un plat mijoté savoureux, facile à réaliser et à petit prix ? laurent mariotte a la solution parfaite !
Le navarin, ce plat réconfortant, allie une viande tendre, des légumes parfaitement cuits et une sauce pleine de saveurs. Pour l'adapter à tous les budgets, Laurent Mariotte a choisi de remplacer l'agneau par une viande plus économique, tout en préservant l'authenticité du goût. En ajoutant quelques légumes de saison, il fait de cette recette un vrai délice printanier. découvrez son interprétation personnelle du navarin !
les ingrédients pour le navarin de poulet
"vous trouverez facilement des cuisses de poulet fermier à moins de 10 euros le kg !", souligne Laurent Mariotte. En effet, cette viande abordable, cuite lentement, devient fondante et juteuse. Pour apporter une touche fraîche, il intègre des légumes printaniers, tels que :
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 filet d'huile de pépins de raisin
- 1 noix de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de jus de tomates
- ½ litre de fond de volaille
- 3 gousses d'ail
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 botte de navets nouveaux avec les fanes
- 100 g de pois gourmands
- sel gris fin, poivre du moulin
les étapes de la préparation
Pour une cuisine sans tracas, tous les ingrédients cuisent ensemble dans la même cocotte.
- Séparez les cuisses de poulet. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte avant de dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Ajoutez la farine et laissez la torréfier.
- Incorporez le jus de tomates, le fond de volaille et l'ail. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et coupez les oignons et carottes, lavez les navets tout en conservant les fanes. Taillez les pois gourmands et mettez-les de côté.
- Ajoutez les carottes, navets et oignons au poulet et laissez cuire encore 20 minutes à couvert. Incorporez les fanes de navets et pois gourmands 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez ce délicieux navarin de poulet bien chaud avec du riz, un régal assuré !
En remplaçant l'agneau par du poulet, Laurent Mariotte nous fait découvrir une alternative savoureuse et accessible. Mijoté avec des légumes printaniers, ce plat promet de réchauffer le cœur et le corps. Avec une seule cocotte à laver, cette recette combine facilité et plaisir culinaire. Un vrai succès en perspective !
