Cyril Lignac nous présente aujourd'hui une recette britannique incontournable : le Fish and Chips.
Pour honorer la mémoire de la reine Elizabeth II, Cyril Lignac dévoile sur RTL la recette emblématique du Royaume-Uni : le fish and chips. D'après le chef, ce plat se vend à hauteur de 250 millions d'unités chaque année dans le pays. "C'est le plat des ouvriers, né dans la banlieue de Manchester", partage Cyril. Économique et facile à préparer, cette recette saura séduire les petits comme les grands !
Ingrédients nécessaires
Cette recette est destinée à 4 convives. Voici ce qu'il vous faudra :
- 400 g de cabillaud
Pâte à beignets :
- 125 g de farine
- 45 g de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 cl de bière
Sauce tartare :
- Mayonnaise
- Capres
- Cornichons
- Cerfeuil
- Estragon
En termes d’ustensiles, préparez deux saladiers, une friteuse et un petit bol pour la sauce tartare.
Instructions pratiques
Cette recette de poisson frit à l'anglaise est simple et rapide à réaliser. Suivez ces étapes faciles :
- Dans un saladier, mélangez des glaçons et un peu d'eau, puis placez un second saladier dessus. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique, puis incorporez la bière. Remuez délicatement.
- Coupez le cabillaud en bâtonnets et plongez-les dans la pâte. Faites frémir ces morceaux à la friteuse, en veillant à respecter la température. "L’enrobage permet d'obtenir un poisson fondant et nacré", précise Cyril.
- Pour la sauce tartare, mélangez mayonnaise, câpres, cornichons, cerfeuil et un peu d'estragon.
Cyril mentionne que les Anglais apprécient ce plat avec des petits pois écrasés à la menthe, mais les frites maison sont aussi une excellente option.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
