Réputé pour son savoir-faire au sein de Pain Vivant à Caen, Diego Laporal passe à la vitesse supérieure en prenant les rênes de Gloriette Maison Gourmande, une boulangerie-pâtisserie récemment inaugurée. Son nouvel établissement met à l’honneur non seulement le pain, mais également des douceurs qui font le bonheur des gourmands.
Le concept est à la fois simple et audacieux : reproduire fidèlement les coquillages que l’on trouve sur la plage de Cabourg à marée basse. Utilisant des techniques de numérisation et de moulage, chaque chocolat est une véritable œuvre d’art, fidèle aux coques originales ramassées sur le littoral normand.
Mais l’attrait ne réside pas qu’à l’extérieur. À l’intérieur de cette délicate coque en chocolat se cache un praliné aux saveurs typiquement normandes. Avec des notes de fleur de sel, de caramel et de teurgoule, ces créations rappellent sans conteste le riche patrimoine gastronomique de la région. Chaque bouchée offre un enchevêtrement de textures : croquant, fondant et croustillant, promettant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Emballées dans un écrin évoquant une journée de pêche sur la plage de Cabourg, les coques ont su s'imposer comme une véritable icône de la station balnéaire. Leur popularité a même franchi les frontières normandes, faisant briller la France, la Normandie et Cabourg lors de l'Exposition universelle de Dubaï, selon des sources locales.
Plus qu'un simple chocolat, les coques de Cabourg sont une véritable invitation au voyage. Elles évoquent les souvenirs des vacances à la mer, le doux bruit des vagues et les promenades sur le magnifique sable de la Côte Fleurie. Ce petit plaisir sucré se transforme en un moyen idéal de ramener un morceau de Normandie chez soi.
