Quand vient l'été, la cuisine en plein air prend tout son sens. Barbucues, grillades et plats à la plancha s'invitent à notre table. Mais pour rehausser le goût de la viande, du poisson ou des légumes, quoi de mieux que d'opter pour une marinade adaptée ? Voici six recettes de marinades polyvalentes qui transformeront vos plats en délices irrésistibles.
Marinade à la sauce soja
Idéale pour le porc, le bœuf, le poulet et même les poissons, cette marinade d'inspiration asiatique apportera une saveur umami riche à vos grillades. Elle se marie également merveilleusement bien avec des légumes grillés.
Ingrédients : 12 cl de sauce soja, 2 cuil. à café de sucre, 1 étoile de badiane, 25 cl de bouillon, 2 cuil. à soupe de vin de riz.
Préparation : Portez les ingrédients à ébullition, puis laissez mariner votre choix de viande ou de légumes pendant 1 heure.
Marinade au miel et à l'orange
Le miel s'intègre aussi bien dans des sauces aigres-douces que sucrées. Cette marinade apporte une touche florale et acidulée, parfaite pour accompagner tous types de viandes et poissons.
Recette : Mélangez le jus et les zestes de 2 oranges avec 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, un peu de piment d'Espelette et du sel. Pour la variante aigre-douce, combinez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du miel et de l'ail.
Marinade au citron
Si le citron et le poisson forment un duo classique, cette marinade peut également sublimer le poulet ou les légumes.
Ingrédients : 2 gousses d'ail, 2 citrons (verts ou jaunes), 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, herbes aromatiques.
Préparation : Hachez l'ail et pressez les citrons, puis mélangez avec l'huile d'olive. Ajoutez les herbes et laissez mariner pendant 24 heures.
Marinade à la sauce barbecue
Traditionnellement utilisée pour les viandes, cette marinade peut étonnamment rehausser le goût du saumon et des légumes grillés. Elle offre une note sucrée qui ravira vos convives.
Ingrédients : 6 cuil. à soupe de miel, 4 cuil. à soupe de ketchup, sauce Worcestershire et soja, 2 gousses d'ail.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients. Laissez mariner vos aliments pour une saveur intense.
Marinade aux épices
Pour celles et ceux qui aiment épicer leurs plats, cette marinade est parfaite pour ajouter du piquant à vos recettes.
Ingrédients : 10 cl d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin, épices cajun, thym, concentré de tomates, ail, oignon.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer vos aliments dans cette préparation durant 1 heure ou plus.
Marinade aux herbes
Simple et efficace, cette marinade mettra votre plat en valeur grâce à des herbes fraîches de votre choix. Thym, aneth, ou basilic, chaque herbe apportera sa touche unique.
Ingrédients : 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à café des herbes choisies.
Préparation : Mélangez le tout et laissez infuser entre 2 à 4 heures avant de cuire.
