Se passer de sucre est en vogue, mais peu accessible. Voici une version plus simple et équilibrée des régimes pauvres en glucides. Un point complet avec deux spécialistes en nutrition.
Le sucre a mauvaise presse et il est devenu impératif pour beaucoup de l'éliminer de leur alimentation. En réponse à cette tendance, de nombreuses personnes optent pour des régimes drastiques où tous les glucides sont coupés : pâtes, riz, pain et même certains fruits. Cependant, le carb cycling émerge comme une alternative plus douce et plus raisonnable. Cette méthode, au lieu de priver complètement, alterne entre des jours sans sucre et des jours avec. À ce sujet, nous avons échangé avec Anne Dufour, journaliste et coauteure de Carb Cycling, le régime sans sucre le plus facile au monde, ainsi que Laurence Plumey, médecin nutritionniste.
Des sucres à consommer par alternance
L'objectif du carb cycling, ou cycle de glucides, est de limiter la consommation de toutes les formes de sucre, des desserts aux féculents, pour améliorer sa santé. Anne Dufour souligne que de nombreux adeptes ont constaté une perte de poids en réduisant leur apport calorique et en cuisinant plus de produits bruts. De cette façon, le régime devient une habitude de vie plutôt qu'une simple diète temporaire.
Issu de l'univers de la musculation, ce régime vise à préserver la masse musculaire. Les body builders adoptent cette technique en consommant des glucides les jours d'entraînement et en les évitant lors des jours de repos. Bien qu'il y ait une mode pour des régimes très restrictifs, il est essentiel de se rappeler que les glucides sont notre principale source d'énergie. Les périodes prolongées sans glucides peuvent entraîner des problèmes de santé, notamment des risques cardiovasculaires et une perte musculaire, comme l'a noté le médecin nutritionniste Jean-Michel Lecerf.
La stratégie consiste à avoir des jours low carb, où l'on élimine fruits, légumes secs et céréales, et des jours high carb, où l'on les réintroduit, idéalement lors des séances de sport. Anne Dufour insiste sur le fait que les aliments industriels sucrés, comme les bonbons et les sodas, doivent être évités en toutes circonstances.
Des rythmes adaptés à chacun
Exemple de dîner type jour "low carb" :
Soupe de courgettes à la coriandre
Pavé de thon grillé, haricots verts
Yaourt à la cannelle
Le rythme entre jours avec et sans sucre doit être calé sur le mode de vie de chacun. Pour les amateurs de sorties le weekend, un schéma de cinq jours sans glucides suivi de deux jours high carb en fin de semaine peut s'avérer efficace. Laurence Plumey souligne l'intérêt de cette approche d'alternance, qui évite les privations excessives.
Il est crucial de prendre en compte son niveau d'activité lors de cette alternance. Les jours où des glucides sont consommés doivent coïncider avec des sessions de sport, car tout excès sans dépense énergétique se traduit par un stockage sous forme de graisse. Cette méthode est particulièrement pertinente pour les personnes actives, même si elle demande un peu d'organisation pour s'assurer que ses repas et activités sportives sont bien synchronisés.
En conclusion, le carb cycling peut aider à encourager l'activité physique, même chez les non-sportifs. Anne Dufour rappelle que toute forme d'activité physique est bénéfique et que ce régime incite à se mettre en mouvement. Pour une lecture complémentaire, nous recommandons les ouvrages suivants :
(1) Carb cycling, le régime sans sucre le plus facile au monde, Anne Dufour et Carole Garnier, éditions Leduc.s, 19 €.
(2) Sucre, gras et sel, ce que contiennent vraiment nos aliments !, Laurence Plumey, éditions Eyrolles, 11,99 €.
