Philippe Etchebest vous invite à savourer un risotto particulièrement crémeux, idéal pour réchauffer vos soirées. Laissez-vous séduire par cette recette réconfortante qui transformera vos dîners en un moment de plaisir culinaire.
Quand les températures chutent, il n’y a rien de tel qu'un bon repas chaud pour se réconforter. Chocolats chauds et plats fromager attestent de cette ambiance cozy. C'est dans cette dynamique que Philippe Etchebest nous propose un risotto délicat, enrichi en mascarpone et parmesan, capturant véritablement l'esprit automnal. Après avoir partagé des recettes comme un bouillon de légumes ou un crumble aux pommes, il nous offre une préparation typique de saison : son fameux risotto.
Ingrédients pour un risotto crémeux (4 à 6 personnes)
- 350 g de riz rond à risotto
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 85 cl d’eau
- 1/2 citron vert
- Sel, poivre
Instructions pour préparer le risotto
- Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés, ressemblant à la taille d’un grain de riz.
- Dans un sautoir, faites chauffer de l'huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez ensuite le riz et mélangez.
- Ajoutez le vin blanc, mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé, puis commencez à ajouter l'eau progressivement, en remuant entre chaque ajout.
- Une fois le riz bien cuit et crémeux, ajoutez le mascarpone et mélangez pour lier le tout.
- Incorporez le parmesan, mélangez rapidement, puis zestez le citron vert pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement avec du bonheur !
Astuce : Remplacez l'eau par un bouillon (légumes ou volaille) pour une saveur encore plus prononcée.
Pour explorer d'autres variantes, n'hésitez pas à essayer des risottos aux champignons ou au potiron, idéals cette saison !
