Vous aimez vos œufs coulants et riches en saveurs ? Essayez cette recette japonaise tout simplement irrésistible. Idéale pour accompagner vos nouilles ou votre riz, elle est également économique.
Face à l'augmentation des prix, il devient difficile d'explorer de nouvelles recettes. On retourne souvent vers des classiques comme les pâtes ou les œufs. Mais une recette japonaise ancestrale, simple et budget-friendly se présente à vous. Avec juste de l'd'œuf et de la sauce soja, vous allez donner une touche asiatique à vos plats. Après avoir essayé le furikake, un mélange d'épices nippon, voici la star du moment : le nitamago, cet œuf mollet mariné à la sauce soja qui sublime les ramens et un bol de riz simple.
Qu'est-ce que la recette d'œuf mollet à la sauce soja ?
Nitamago, c'est quoi exactement ? Également connus sous le nom de ajitsuke tamago, ces œufs mollets marinés viennent directement du Japon. Leur nom signifie "œuf assaisonné" et a charmé les gourmands du monde entier, en particulier grâce au succès des ramens, savoureux bouillons de nouilles.
La cuisson de l'œuf mollet ne varie pas, mais c'est la marinade qui fait toute la différence. Avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du gingembre et même un peu de piment, cette marinade apporte une belle coloration brune au blanc d'œuf et une explosion de saveurs umami.
Recette facile et économique de nitamago
Facile à réaliser et peu coûteuse, cette recette de nitamago est parfaite pour enrichir vos plats. Une fois que vous l'aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients pour 4 nitamago :
- 4 œufs
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de mirin (ou vinaigre de riz, facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cassonade ou miel
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de racine de gingembre
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez tous les liquides avec le sucre, l'ail pressé et le gingembre pelé et haché. Portez à ébullition jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez refroidir.
- Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant précisément 5 minutes et 30 secondes. Placez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et retirez délicatement les coquilles.
- Dans un récipient peu profond, placez les œufs et recouvrez-les avec la marinade. Assurez-vous qu'ils soient entièrement immergés ou retournez-les après quelques heures. Une marinade pendant toute une nuit est recommandée pour une infiltration optimale.
- Le lendemain, sortez les œufs et laissez-les à température ambiante. Servez-les avec une sauce pimentée ou des graines de sésame, accompagnés d'un bol de riz blanc ou d'une soupe de nouilles instantanées.
