Plongée au cœur du Drugstore, entre mémoire et modernité, avec Éric Frechon et Tom Dixon.
À l'époque des années "Mad Men", Marcel Bleustein-Blanchet, le pionnier de la publicité en France, ouvrait un concept-store inédit à Paris. Un espace où l'on pouvait acheter journaux, cigarettes, vinyles et même de l'aspirine jusqu'à deux heures du matin. Ce lieu emblématique attirait les noctambules, des élégantes en quête d'un collant de dernière minute aux amateurs de champagne désireux d'ajouter une touche glamour à leurs soirées.
Le Drugstore est devenu le rendez-vous privilégié des Parisiens. Ce lieu mythique, qui a connu des hauts et des bas, se réinvente aujourd'hui grâce à la vision du chef étoilé Éric Frechon et du designer Tom Dixon. En 2004, il a été métamorphosé par Michele Saee, mais il retrouve désormais son essence originale tout en intégrant des touches modernes.
Madame Figaro. - Que représente le Drugstore pour vous ?
Éric Frechon. - Un symbole de mes 20 ans ! C'était le lieu avant-gardiste par excellence, où l'on pouvait aller à toute heure. J'ai voulu répliquer cette ambiance joyeuse et sans contrainte. C'est comme un hôtel sans chambres, où l'on se retrouve du matin au soir.
Tom Dixon. - Mon premier souvenir, ce sont ces lettres en inox des années 70, typiques d'une époque dorée du design en France. L'endroit irradiait la jeunesse et la liberté des conventions. J'ai voulu ramener cet esprit audacieux avec une nouvelle touche.
Quels sont les nouveaux concepts de la brasserie ?
Les créations d'Éric Frechon
É. F. - Le Drugstore est l'endroit idéal pour toutes les envies de gastronomie, du petit-déjeuner royal au dernier apéritif de la nuit. Mon menu inclut des classiques comme le hamburger et le faux-filet, mais je les fais vivre avec des créations telles que le burger de gambas. Les viandes, comme le Wagyu et l'Angus, sont essentielles et j'ai introduit des recettes innovantes comme un carpaccio au soja.
N'oublions pas les desserts, qui s'inspirent des tendances modernes tout en gardant une trace nostalgique. On est ici pour savourer les glaces et découvrir des recettes surprenantes tout en se remémorant l'époque où les milk-shakes régnaient à Paris !
T. D. - Les traditionnels codes parisiens, comme le service au comptoir et les banquettes, ont été préservés. En revanche, j'ai modernisé l'aspect. La cuisine, autrefois cachée, est désormais au premier plan, grâce au talent d'Éric Frechon. J'ai mis en valeur la cuisine avec des matériaux élégants et des sièges confortables, tout en rendant hommage à l'esthétique des années 60.
Visite du restaurant Le Drugstore de Paris
133, avenue des Champs-Élysées, 75 008 Paris. www.publicisdrugstore.com
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