Fondantes à l'intérieur et dorées à l'extérieur, ces croquettes de pommes de terre seront le clou de vos apéritifs ou accompagneront parfaitement une pièce de viande. Laissez-vous tenter par cette recette simple qui allie gourmandise et convivialité.
Si vous souhaitez apporter un peu de croustillant à vos repas habituels, plongez dans le monde de la « confort food » avec ces Potato Balls. Parfumées d'herbes et d'épices, elles sont frites jusqu'à obtenir une croûte irrésistible. Appelez votre goût à l'aventure avec ces boules au style street food, à déguster chaudes avec une sauce savoureuse à base de mayonnaise et de Sriracha. Prêtes en quelques minutes, elles sauront surprendre et ravir vos invités.
La recette des boulettes de pommes de terre
Pour réaliser ces potato balls délicieuses, suivez la recette proposée par Ahmad Noori, alias @Dr.vegan.
Les ingrédients nécessaires
Pour les boulettes :
- 3 pommes de terre (environ 600 g)
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe d'origan séché
- 2 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à café d'oignon en poudre
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe de persil frais haché (ajouter un peu pour garnir)
- Sel et poivre noir au goût
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou colza)
Pour la sauce Sriracha-Mayo :
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de Sriracha
Préparation :
1. Cuisson des pommes de terre : Dans une casserole, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Incorporez les pommes de terre, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 12 à 15 minutes). Égouttez puis remettez-les dans la casserole pour quelques minutes afin d'éliminer l'excès d'humidité.
2. Préparation de la pâte : Écrasez les pommes de terre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la fécule, les épices et le persil, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage des boulettes : Prélevez environ 2 c. à soupe du mélange et formez des boules compactes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, environ 12 à 14 croquettes au total.
4. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez 5 à 7 cm d'huile à 170 °C. Faites frémir les boulettes par petites quantités, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (7 à 10 minutes). Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant, salez légèrement quand elles sont encore chaudes.
5. Préparation de la sauce : Mélangez la mayonnaise avec la Sriracha dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajustez selon votre désir de piquant ou de douceur.
6. Service : Disposez les croquettes sur un plat, râpez du parmesan frais par-dessus, saupoudrez de persil et servez avec la sauce Sriracha-mayo. Une bouchée de ces petites merveilles et vous ne pourrez plus vous en passer ! Prêt à les essayer pour votre prochain apéritif ?
