Coup de food. - L'annexe tant attendue de Marius et Janette fait peau neuve, révélant un nouveau chef d'orchestre : Khoï Vu, qui apporte une touche vietnamienne à des plats traditionnels.
Un lieu repensé avec soin
Le Bistrot de Marius, après un rebranding audacieux, adopte une nouvelle carte et une ambiance maritime chic. Situé dans le prestigieux triangle d'or, ce bistrot s'inspire des ports de pêche bretons et normands. Le décor, signé par l’illustre Pierre-Yves Rochon, marie sobriété et élégance, évoquant une atmosphère méditerranéenne agrémentée de fauteuils rouges typiques des bistrots français.
La créativité du chef Khoï Vu
Khoï Vu, chef d’origine vietnamienne, est reconnu pour sa passion pour les produits frais. À seulement 35 ans, ce talent parisien a fait ses classes au Fairmont le Montreux Palace, et ne cesse d’explorer des combinaisons innovantes, mêlant la cuisine asiatique aux classiques français. Ses plats, tels que les langoustines en nems et le thon en tataki, promettent une expérience gustative unique.
Une carte marine de qualité
Le menu du Bistrot de Marius est rédigé sur de larges ardoises, mettant en avant les suggestions du chef et le menu "Retour de Pêche", qui varie selon les arrivages du jour. Les fruits de mer, d’une qualité irréprochable, proviennent directement des pêcheurs de Roscoff et Quiberon, garantissant fraîcheur et traçabilité. Les plats phares incluent le merlan de ligne Colbert et l'aïoli de cabillaud, tandis que les légumes, issus de producteurs locaux, ajoutent une touche authentique et de saison.
Tarifs : menu du midi à 27 €, plats à la carte entre 9 € et 58 €.
Personnages rencontrés : Ruth Elkrief, Delphine Arnault, Xavier Niel.
Le Bistrot de Marius, 6 avenue George V, 75008 Paris. Tél. : 01 40 70 11 76.
