Vous recherchez une méthode rapide pour concocter une pâte brisée délicieuse ? Ne cherchez plus ! Idéale pour vos tartes, qu'elles soient salées ou sucrées, cette recette est à la portée de tous. Suivez ces étapes simples pour réussir chaque fois une pâte brisée parfaite.
15 minutes
0 minutes
Facile
Ingrédients
200 grammes de farine
100 grammes de beurre froid
5 cl d’eau froide
1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Du film alimentaire
Préparation
Étape 1
Versez la farine dans un bol, ajoutez le sel puis mélangez légèrement.
Étape 2
Coupez le beurre en dés, incorporez-les à la farine. Avec le bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.Sabler : cela signifie enrober la farine de beurre pour obtenir ce résultat.
Étape 3
Ajoutez peu à peu l’eau froide, sans trop travailler la pâte. Formez rapidement une boule homogène.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum avant utilisation.
Astuces de chef
Si votre pâte brisée est trop élastique après le repos, c'est qu'elle a été trop manipulée. Pas de soucis, laissez-la se reposer encore un peu pour qu'elle se détende.
Accords mets et vins
Pour un dessert, privilégiez un vin doux naturel comme un Muscat. Pour une tarte salée, un vin blanc sec sera idéal pour accompagner votre plat.
Anecdote culinaire
D’origine traditionnelle, la pâte brisée s’utilise principalement pour les quiches, tartes et tourtes. Elle est appréciée pour sa croûte à la fois croustillante et fondante.
Présentation élégante
Pour sublimer votre tarte, servez-la directement dans son moule sur une jolie assiette ou un plateau. Utilisez une pelle à tarte pour les versions sucrées et une spatule pour celles salées.
