À l'approche de la fin de la saison des huîtres, qui s'étend de septembre à avril, il est essentiel de savoir comment les conserver. Voici quelques conseils pratiques pour prolonger votre plaisir culinaire.
Pourquoi conserver les huîtres fermées ?
Le premier principe à respecter est de ne consommer les huîtres qu'une fois ouvertes. Pour garantir leur fraîcheur et leur qualité, il est impératif de les garder fermées jusqu'au moment de les déguster. Une huître ouverte doit être mangée dans les trois heures, alors restez vigilant !
Mode de conservation au réfrigérateur
Conserver vos huîtres est facile. Elles se plaisent dans une plage de températures entre 5 et 15°C. Placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement en positionnant la partie creuse vers le bas. Si elles sont en vrac, enveloppez-les dans un linge humide et mettez-les au frais. Pour celles en bourriche, déposez-les telles quelles. En manque de place au réfrigérateur ? Une cave fraîche fera aussi l'affaire !
Durée de conservation et vérification de fraîcheur
En respectant ces conseils, vos huîtres peuvent se conserver jusqu'à 10 jours. La durée peut varier selon qu'elles soient en vrac ou en bourriche. Avant de les déguster, vérifiez leur état en les secouant près de votre oreille : si vous entendez un léger mouvement, elles sont encore vivantes. Sinon, vous pouvez les ouvrir et vous assurer qu'elles ne dégagent pas d'odeur suspecte. En cas de doute, piquez-les légèrement avec un cure-dent ; si elles se rétractent, elles sont prêtes à être savourées.
