Comment améliorer la qualité des repas dans les collèges de la Manche ? Le conseil départemental a mis en place une série de visites d’entreprises et d’exploitations agricoles. Ce mercredi 29 avril, des chefs de cuisine de neuf collèges de la région ont eu l'opportunité de rencontrer un éleveur de porcs et un artisan boucher, lors d'une visite à Glatiny, dans la commune déléguée de La Haye. Parmi les intervenants, Antoine Maquerel du GAEC des Jonquilles, basé à la Chapelle-en-Juger, et Laurent Henry, gérant de LH Services, qui a ouvert son atelier de découpe à Glatiny en 2019.
S'approvisionner sur le territoire
Le but de cette initiative est de permettre aux chefs des collèges publics de découvrir les différentes options d’approvisionnement local. "Nous travaillons depuis longtemps sur l'importance des circuits courts pour approvisionner nos 52 collèges", souligne Hervé Agnès, responsable des filières agricoles et équines. Ce type d’approvisionnement permet de garantir une origine locale des produits, tout en soutenant les producteurs de la région.
"On peut manger du local à bon prix"
Les chefs de cuisine, venant de villes telles que Les Pieux, Granville ou Marigny-le-Lozon, s’engagent pleinement dans cette démarche. Michel Lemoussu, responsable cuisine au collège du Marais à Saint-Jean-de-Daye, se félicite de cette coopération : "C'est essentiel de rencontrer nos fournisseurs directement pour mieux comprendre leur travail et voir comment nous pouvons collaborer pour optimiser la qualité des repas servis à nos élèves. Chaque acteur doit en sortir gagnant, tant en termes de qualité pour les élèves que de rentabilité pour le producteur". Il met en avant la traçabilité des produits, qui permet de connaître l’origine de chaque aliment, jusqu'à ses conditions d’élevage et d’abattage.
De nouvelles visites sont prévues avant un événement clé le 4 juin, qui mettra en avant une alimentation 100 % locale, durable et de qualité. Cette démarche s’inscrit dans une volonté collective de garantir des repas sains et responsables pour les jeunes.
