À l'occasion du Jour du dépassement, adoptez des recettes de salades "anti-gaspi" pour savourer vos restes sans culpabilité. Grâce à ces idées, même les ingrédients oubliés au fond du frigo peuvent devenir des plats délicieux.
Bonnes pratiques pour réduire le gaspillage
Chaque année, un Français jette entre 28 et 30 kg de nourriture, souvent à cause de surachats ou d'oubli des dates limites. Voici quelques conseils pour lutter contre ce phénomène :
- Privilégiez les achats locaux : Optez pour des produits frais et réfléchissez aux quantités nécessaires pour éviter de jeter.
- Utilisez chaque partie des aliments : Par exemple, les troncs de choux-fleurs pour un taboulé ou les fanes de légumes pour un velouté.
Transformez également les fruits un peu abîmés en compotes ou les avocats trop mûrs en guacamole. Chaque petit geste compte pour réduire le gaspillage.
Recettes de salades anti-gaspillage
Panzanella
Faites tremper 1 oignon rouge dans de l'eau glacée, puis égouttez. Coupez des restes de pain en croûtons et faites-les dorer au four. Ajoutez concombre et tomates, salez et poivrez, puis arrosez d'huile d'olive. Laissez reposer 30 minutes.
Taboulé au tronc de chou-fleur
Mixez le chou-fleur avec un concombre, un poivron et une tomate pour obtenir une semoule. Mélangez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Ajoutez du persil ciselé.
Salade de haricots blancs, grenade et noix
Faites tremper des haricots et cuisez-les. Mélangez-les avec un oignon, des oignons verts et une orange, puis assaisonnez avec du sel, de l'huile d'olive et un vinaigre.
Salade d'asperges, pommes de terre et œufs
Faites cuire des pommes de terre, des œufs et des asperges. Préparez une vinaigrette avec du miel et un citron, avant de mélanger le tout.
Salade grecque aux haricots rouges
Mélangez tomates, concombre et oignon avec de l'huile d'olive. Ajoutez des haricots rouges et émiettez de la feta sur le dessus.
Salade d'aubergines grillées, tomates et pignons de pin
Portez à ébullition les aubergines et ajoutez tomates, oignons, vinaigre et olives. Laissez refroidir avec des pignons grillés.
Salade de lentilles, olives, poivrons, concombre
Cuit des lentilles et mélangez-les avec des légumes sautés, avocat et basilic.
Salade de pommes de terre, haricots verts et lardons
Faites cuire des pommes de terre et des haricots, puis mélangez avec des lardons et un oignon émincé.
Salade de pot-au-feu
Utilisez des restes de viande, assaisonnez et disposez sur un lit de salade.
Salade de haricots verts et haricots blancs
Cuisez 100g de haricots verts, puis mélangez-les avec des haricots blancs, persil et vinaigrette.
Salade de pâtes, brocolis et poulet
Cuisez des pâtes et des brocolis, ajoutez du poulet cuit, basilic et parmesan.
Salade de perles de blé à la ratatouille
Faites revenir des légumes de ratatouille, puis mélangez-les avec des perles de blé et une vinaigrette.
